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Corta el medio diente de ajo y la cebolleta, los colocas en un recipiente junto a 4 cucharadas de aceite virgen y el zumo de limón. Dejar reposar unos minutos.
Lava, corta y escurre la lechuga romana. La añadimos a una fuente.
Corta en rodajas la remolacha cocida y colócalas sobre la lechuga. Haz lo mismo con el queso mozzarella y ves alternando rodajas de queso con las de remolacha.
Pela y corta en rodajas la zanahoria y añade a la lechuga.
Sazonar con sal del Himalaya que le da un sabor especial y pimienta la ensalada, remueve el aliño junto a la cebolla y ajo que dejamos reposando en el punto nº 1.