Ensalada cremosa de pepino con verduras

Para un toque más ácido, sustituye el yogur griego por crema agria o crème fraîche. Si prefieres una versión sin lácteos, el yogur de coco o un aderezo de tahini y limón son ideales. Para añadir más proteínas, añade garbanzos, pollo a la plancha o queso feta. Para un toque más fresco, añade rodajas de aguacate o rábanos. Si te gustan las especias, puedes espolvorear hojuelas de pimiento rojo o añadir un toque de salsa picante.

Para una textura diferente, sustituye la zanahoria rallada por pimientos morrones en juliana o repollo rallado. Si te gustan las hierbas aromáticas, prueba a añadir menta o perejil junto con el eneldo. Un toque de miel o sirope de arce puede equilibrar la acidez si el aderezo resulta demasiado fuerte. Para un toque de Oriente Medio, espolvorea zumaque o za’atar sobre la ensalada antes de servir.

Si no tienes mucho tiempo, usa una mandolina para cortar los pepinos y la cebolla uniformemente. Puedes usar una mezcla preparada para ensalada de col en lugar de la zanahoria rallada para mayor comodidad. Para un aderezo más contundente, aumenta la mayonesa o añade una cucharadita de mostaza Dijon. El ajo asado o el rábano picante pueden intensificar los sabores y darles un sabor más complejo.