Skip to content
🍋🐟 ¿Por qué el limón “cocina” el pescado en el ceviche? 🔥 El 90% lo está explicando mal…
Rompen enlaces débiles que sostienen la forma tridimensional de las proteínas.
Las proteínas pierden su estructura original.
Se reorganizan y se coagulan.
Este proceso se llama desnaturalización.