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Picar el chocolate en trozos pequeños.
Calentar la crema hasta que esté a punto de hervir (no dejar hervir fuerte).
Verter la crema sobre el chocolate y dejar reposar 2 minutos.
Mezclar desde el centro hacia afuera hasta que quede lisa y brillante.
Dejar reposar hasta que tome textura untable.
3️⃣ Armado de la torta
Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas según prefieras.
Rellenar generosamente con ganache entre las capas.
Cubrir toda la torta con el ganache restante.
Dejar reposar mínimo 2 horas antes de cortar para que tome cuerpo y se mantenga firme al servir.
💡 Tip: Para un acabado más profesional, puedes usar una espátula caliente para alisar la superficie del ganache y decorar con virutas de chocolate, frutas o cacao en polvo.