Si alguna vez probaste esa salsa verde cremosa de los tacos y pensaste: “¡Esto tiene que ser aguacate!”, te sorprenderá saber que no lleva ni una pizca de aguacate. Los taqueros han guardado este secreto durante años, y su magia está en un ingrediente muy sencillo: el aceite y la técnica de emulsión.

Esta salsa no solo es deliciosa, sino que también es versátil y mucho más ligera que las versiones con aguacate, perfecta para tacos, burritos, carne asada o incluso hamburguesas.

🌿 Ingredientes

• 2 calabacitas medianas

• 4 tomatillos verdes

• 2–3 chiles jalapeños (ajusta al gusto)

• 1 diente de ajo

• ¼ taza de cilantro fresco

• ½ taza de aceite vegetal (clave para la textura cremosa)

• Sal al gusto

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