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El colesterol es una grasa amarillenta; a pesar de lo que muchos piensan, esta grasa es esencial para la vida. Sin embargo, cuando la cantidad de este lípido aumenta en la sangre, esta se convierte en una anomalía. Aunque el colesterol es producido en el hígado, un 20 o 30% viene de lo que comemos. Por lo que, es importante vigilar lo que nos comemos.
A parte de ser provocada por una dieta rica en grasas saturadas; también puede ser producido por cirrosis hepática; diabetes mellitus no controlada, falla renal, desorden en la glándula tiroides o por una condición hereditaria.
Para poder conocer mejor el concepto y el mecanismo del colesterol; primero necesitas saber que existen dos grasas mayores en la sangre: