Skip to content Unas hojas de albahaca fresca o perejil picado
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez)
Modo de Preparo de los Ñoquis con Salsa de Tomate
Cocinar las papas: Lava las papas y cuécelas enteras y con cáscara hasta que estén bien tiernas. Luego, pélalas aún calientes y pásalas por un prensapapas o pisa con tenedor.
Preparar la masa: Deja enfriar un poco las papas, luego agrega el huevo, la sal y un toque de nuez moscada. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa suave pero no pegajosa. No amases en exceso para evitar que se vuelvan duros.
Formar los ñoquis: Divide la masa en porciones, haz rollitos largos y corta en trocitos de unos 2 cm. Si lo deseas, pásalos por un tenedor para darles la clásica forma rayada.
Cocinar los ñoquis: Hierve agua con sal y cocina los ñoquis en tandas. Cuando suben a la superficie, están listos. Retíralos con espumadera y resérvalos.
Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina un minuto más.
Agregar el tomate: Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar. Cocina a fuego bajo durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Al final, añade albahaca o perejil fresco.
Servir: Mezcla los ñoquis con la salsa caliente o sírvelos con la salsa por encima y un poco de queso rallado si deseas. ¡Listo para disfrutar!
Dicas para Ñoquis con Salsa de Tomate
Un buen truco para que los ñoquis queden livianos es usar papas secas, cocidas con cáscara para que no absorban agua. Evita usar batidora o procesador, ya que esto hace que la masa se vuelva pegajosa y elástica.
