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El bicarbonato de sodio eleva el pH del agua durante la cocción. Al hacerlo, descompone las fibras y las membranas celulares de los garbanzos de manera más veloz y eficaz que el agua convencional. Este proceso no solo logra ablandar los garbanzos, sino que también potencia su capacidad de absorber los sabores de los demás ingredientes.
Es esencial tener en mente que, después de aproximadamente 30 minutos de cocción, los garbanzos podrían haber alcanzado la textura deseada. En este punto, puedes retirarlos del fuego, darles un enjuague ¡y ya están listos para disfrutar!
Para aquellos casos en los que ya sabemos que nuestros garbanzos secos deben estar en remojo durante al menos doce horas, te damos este truco para que nuestros garbanzos recién comprados se ablanden mucho más rápido.
BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS